Κοτσιφάλι Επιδόρπιος

Το μόνο μονοποικιλιακό επιδόρπιο κρασί από την αντιπροσωπευτική ερυθρή Κρητική ποικιλία, Κοτσιφάλι, από λιαστά σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας.

  • Παραγωγός: Στυλιανού
  • Σοδειά: 2020
  • Τύπος: Ερυθρός επιδόρπιος οίνος
  • Ποικιλίες: 100% Κοτσιφάλι
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Κρήτη
  • Αλκοόλ: 13,50%
  • Φιάλη: 500ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Ξερική, βιολογική πιστοποιημένη
  • Οινοποίηση: Λιάσιμο σταφυλιών σε παραδοσιακές ξύλινες “τσισβέρες” για περίπου 10 ημέρες
  • Αρχεία:   

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Ξερική, βιολογική πιστοποιημένη
  • Κλίμα: Ήπιος χειμώνας, υγρό φθινόπωρο, δροσερό καλοκαίρι με διακυμάνσεις θερμοκρασίας
  • Έδαφος: Ασβεστολιθικό
  • Έτος φύτευσης: Μεταξύ 1982 και 2011
  • Υψόμετρο: 350-400 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 3-15%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 340 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 2-3 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Δεν εφαρμόζεται
  • Ψεκασμός: Δεν εφαρμόζεται
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Δεν εφαρμόζεται (πάτα-τράβα)
  • Πιεστήριο: Ήπιο πιεστήριο
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: 18℃
  • Ζυμομύκητας: Γηγενής (ζύμωση για 6 μήνες)
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Δεν εφαρμόζεται
  • Ωρίμανση: Σε ανοξείδωτη δεξαμενή για 1,5 χρόνο
  • Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
  • Φιλτράρισμα: Φίλτρο χάρτου
  • Παραγωγή: 500 λίτρα
  • Αλκοόλ: 13,50%
  • Οξύτητα: 7,10 gr/l
  • Πτητική οξύτητα: 0,68 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 180 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 30 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος
  • Φιάλη: 750ml

Ο Γιάννης Στυλιανού  και ο έφηβος υιός του φροντίζουν προσωπικά τα 30 στρέμματα αμπελώνων τους βιολογικής καλλιέργειας, φυτεμένοι μόνο με γηγενείς κρητικές ποικιλίες. Δεν υπάρχει άρδευση ή άλλου είδους ψεκασμός. Τα αμπέλια λιάζονται κάτω από τον καυτό, κρητικό ήλιο και στη συνέχεια δροσίζονται από την ορεινή αύρα. Αυτό αποτυπώνεται στην εντυπωσιακή συγκέντρωση και τα έντονα αρώματα των παραδοσιακών κρασιών Στυλιανού.

Η Κρήτη είναι το μεγαλύτερο νησί της Ελλάδας και η γενέτειρα ενός από τους πιο εντυπωσιακούς αρχαίους πολιτισμούς, του Μινωικού.

Το Ηράκλειο, η τέταρτη μεγαλύτερη ελληνική πόλη και μεγαλύτερη πόλη της Κρήτης βρίσκεται στο κέντρο του νησιού. Είναι πολύ γραφικό και γεμάτο αρχαία ερείπια μέσα και γύρω του, διάρκειας χιλιάδων χρόνων και πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένου του Μινωικού, Βυζαντινού, Ενετικού και Αραβικού.

Νότια του Ηρακλείου βρίσκεται η Κνωσσός, η πιο διάσημη αρχαία πόλη των Μινωικών χρόνων, με το καλοδιατηρημένο και διάσημο ομώνυμο ανάκτορο, με τους φωτεινούς κόκκινους πυλώνες και τοιχογραφίες εκείνης της εποχής.