Search site...

Γιοματάρι

Georgas Family Yomatari - Ancestral method - Pet Nat - Savatiano - Attica, Greece - Natural, orange, organic, biodynamic wine - Eklektikon

Από τη σειρά του Γεώργα από αφρώδη κρασιά πατροπαράδοτης μεθόδου της τοπικής Αθηναϊκής παράδοσης, ο όρος Γιοματάρι χρησιμοποιείται για να χαρακτηρίσει τις νέες κυκλοφορίες κρασιών στην αγορά.

  • Παραγωγός: Οικογένεια Γεώργα
  • Σοδειά: 2023
  • Τύπος: Πορτοκαλί ξηρός αφρώδης οίνος
  • Ποικιλίες: 100% Σαββατιανό
  • Ονομασία προέλευσης: ΠΓΕ Αττική
  • Αλκοόλ: 11,80%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιοδυναμική / Βιολογική (διπλή πιστοποίηση)
  • Οινοποίηση: Αυθόρμητη ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή, εκχύλιση 3 ημερών, με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη με προσθήκη μούστου της ποικιλίας Σαββατιανού, με προσθήκη ελάχιστων θειωδών κατά την εμφιάλωση.
  • Αρχεία:   

Βασικές Πληροφορίες

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιοδυναμική / Βιολογική (διπλή πιστοποίηση)
  • Κλίμα: Μεσογειακό, θερμό, άνυδρο καλοκαίρι και ήπιοι χειμώνες
  • Έδαφος: Λευκή μάργα Αττικής πλούσια σε ασβέστιο, σε στρώμα ασβεστόλιθου
  • Έτος φύτευσης: Μεταξύ 1973 και 1983
  • Υψόμετρο: 120 μέτρα
  • Κλίση εδάφους: 3-5%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 300 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 1,5 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Δεν εφαρμόζεται
  • Ψεκασμός: θειάφισμα (2 φορές τον χρόνο), φύκια
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός, σε τελάρα χωρητικότητας 20kg

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Επαφή με στέμφυλα σε ειδική ανοξείδωτη δεξαμενή για 3 ημέρες
  • Πιεστήριο: Ήπιο πνευματικό πιεστήριο για 3 ώρες
  • Έλεγχος Θερμοκρασίας: Κατά την εκχύλιση και τη ζύμωση
  • Ζύμωση: Φυσική οινοποίηση διάρκειας 1 μηνός σε περιβάλλον με ελεγχόμενη θερμοκρασία (ανοξείδωτη δεξαμενή)
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση (στη φιάλη)
  • Ωρίμανση: 3 μήνες στη φιάλη
  • Διαύγαση: Δεν εφαρμόζεται
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται (απολάσπωση)
  • Παραγωγή: 1.600 λίτρα
  • Αλκοόλ: 11,80%
  • Οξύτητα: 4,90 gr/l
  • Πτητική οξύτητα: 0,92 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 3 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 60 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος, Vegan
  • Φιάλη: 750ml

Οινοποιείο

Το Οινοποιείο της  Οικογένειας Γεώργα  βρίσκεται στην ιστορική περιοχή των Σπάτων, στο κέντρο της ρετσίνας και του ανεξερεύνητης λευκής ποικιλίας Σαββατιανού, όπου εντοπίζονται οι αγροτικές τους ρίζες πριν από 380 χρόνια. Καλλιεργούν βιοδυναμικά τους ξηρούς αμπελώνες τους έκτασης 45 στρεμμάτων, με πολύ χαμηλή απόδοση (2,1 εκατόλιτρα / στρέμμα). Η οινοποίηση πραγματοποιείται με φυσικό τρόπο με αυθόρμητη ζύμωση, χωρίς παρεμβάσεις, χωρίς θειώδη (για τα περισσότερα κρασιά), και έως μια βδομάδα με επαφή με στέμφυλα, που προσδίδει στα κρασιά τους το χαρακτηριστικό μπρονζέ χρώμα.

Περιοχή

Τα Σπάτα είναι προάστιο έξω από την Αθήνα, την πρωτεύουσα της Ελλάδας. Τα Σπάτα είναι γνωστά για τη μακρά παράδοση τους στην αμπελοκαλλιέργεια και το κρασί ρετσίνα. Είναι επίσης γνωστή περιοχή λόγω της κοντινής απόστασης από το μεγαλύτερο αεροδρόμιο της Ελλάδας, το αεροδρόμιο Ελευθέριος Βενιζέλος.

Η Αθήνα είναι η πρωτεύουσα και μεγαλύτερη πόλη της Ελλάδας. Είναι επίσης μια από τις παλαιότερες πόλεις στον κόσμο, με τεράστια ιστορική και πολιτιστική σημασία. Θεωρείται το λίκνο του δυτικού πολιτισμού, γεννώντας ιδέες και επιστήμες, όπως η δημοκρατία, η φιλοσοφία και το θέατρο. Μπορεί κανείς να θαυμάσει πολλά μνημεία της αρχαίας και πιο πρόσφατης δόξας της Αθήνας, όπως ο Παρθενώνας, η πλατεία Συντάγματος, το Εθνικό Αρχαιολογικό Μουσείο, η αρχαία περιοχή της Πλάκας κ.α.