Search site...

Αιώνας Εκχύλισης

Aeon skin contact - Freris Organic Vineyards - Syros, Cyclades, Aegean Sea, Greece - natural orange dry wine - Serifiotiko, Roditis - Eklektikon

Επιστροφή σε αρχέγονες πρακτικές, με αυτό το χαρμάνι ελαφρώς λιαστού Σεριφιώτικου και Ροδίτη εκχύλισης, από τους βιολογικούς αμπελώνες του Μάρκου Φρέρη στην κοσμοπολίτικη Σύρο.

  • Παραγωγός: Φρέρης
  • Σοδειά: 2023
  • Τύπος: Πορτοκαλί ξηρός οίνος
  • Ποικιλίες: 70% Ροδίτης, 30% Σεριφιώτικο
  • Ονομασία προέλευσης: Ποικιλιακός
  • Αλκοόλ: 12,50%
  • Φιάλη: 750ml
  • Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική πιστοποιημένη
  • Οινοποίηση: Επαφή με στέμφυλα για περίπου μια εβδομάδα, αυθόρμητη ζύμωση με γηγενή ζυμομύκητα για περίπου 10 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και τρίμηνη περίπου παραμονή του οίνου πάνω στις λεπτές οινολάσπες του και ωρίμανση σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Εμφιαλώνεται με ελάχιστη θειώδη.
  • Αρχεία:   

Βασικές Πληροφορίες

Αμπελοκαλλιέργεια

  • Βιολογική πιστοποιημένη
  • Κλίμα: Ξηρό, πολύ χαμηλές βροχοπτώσεις, άνεμοι και πρωινή υγρασία
  • Έδαφος: Αμμώδες πάνω από 65%
  • Έτος φύτευσης: Μεταξύ 1981 και 2001
  • Υψόμετρο: Πεδιάδα
  • Κλίση εδάφους: 0%
  • Πυκνότητα φύτευσης: 300 πρέμνα / στρέμμα
  • Απόδοση πρέμνου: 2-3 kg / πρέμνο
  • Άρδευση: Δεν εφαρμόζεται
  • Ψεκασμός: 2 φορές με θειάφι και χαλκό
  • Τρύγος: Χειρωνακτικός σε μικρά πλαστικά τελάρα

Οινοποίηση

  • Εκχύλιση: Επαφή με στέμφυλα για 4-5 ημέρες
  • Πιεστήριο: Παραδοσιακό ξύλινο χειροποίητο πιεστήριο
  • Έλεγχος θερμοκρασίας: Μετά από το πιεστήριο στους 20℃. Μετά το τέλος της ζύμωσης έως την εμφιάλωση στους 12℃ σε ανοξείδωτη δεξαμενή
  • Ζύμωση: 10 ημέρες σε ανοξείδωτη δεξαμενή με γηγενή ζυμομύκητα
  • Μηλογαλακτική ζύμωση: Φυσική ολοκλήρωση
  • Ωρίμανση: 3 μήνες με τις λεπτές οινολάσπες του σε ανοξείδωτη δεξαμενή χωρητικότητας 10 εκατόλιτρων
  • Διαύγαση: Φυσική
  • Φιλτράρισμα: Δεν εφαρμόζεται
  • Παραγωγή: 500 λίτρα
  • Αλκοόλ: 12,50%
  • Οξύτητα: 6 gr/l
  • Υπολειμματικά σάκχαρα: 1,30 gr/l
  • Ολικά θειώδη: 45 mg/l
  • Πιστοποίηση: Βιολογικός Οίνος 
  • Φιάλη: 750ml

Οινοποιείο

Η οικογένεια του Μάρκου Φρέρη έχει στο ιστορικό της έναν αιώνα καταγεγραμμένης ιστορίας αμπελοκαλλιέργειας στο κοσμοπολίτικο νησί της Σύρου, την πρωτεύουσα των Κυκλάδων (εξ ου και ο Αιών). Αντιπροσωπεύοντας την τέταρτη γενιά αυτής της ιστορίας, ανέλαβε τους αμπελώνες της οικογένειας με την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών (Μονεμβασιά, Σεριφιώτικο, Μαντηλαριά, Σαββατιανό, Ροδίτης) και σε συνεργασία με την βετεράνο οινολόγο Κρίστη Μανούσου οινοποιούν κρασιά με γηγενείς ζυμομύκητες, αφιλτράριστα, στο δικό τους οινοποιείο, χωρίς αντλίες (αποκλειστικά με τη βαρύτητα). Τα κρασιά του Μάρκου είναι επίσης τα πρώτα φυσικά και πιστοποιημένα βιολογικά κρασιά της Σύρου.

Περιοχή

Η Σύρος είναι η πρωτεύουσα των Κυκλάδων και το πολυπληθέστερο νησί. Βρίσκεται στο κέντρο του νησιωτικού συμπλέγματος των Κυκλάδων και μοιάζει να προστατεύεται από όλα τα άλλα νησιά της περιφέρειας, προδίδοντας νόημα στο όνομα «Κυκλάδες».

Η πρωτεύουσα του νησιού (αλλά και η πραγματική πρωτεύουσα όλων των Κυκλάδων), η Ερμούπολη, ξεχωρίζει από όλες τις άλλες κυκλαδίτικες πόλεις για τη νεοκλασική αρχιτεκτονική και τον αριστοκρατικό της χαρακτήρα. Η Ερμούπολη ιδρύθηκε από πρόσφυγες από τη Χίο, μετά την καταστροφή του νησιού τους κατά την Ελληνική Επανάσταση (1821 – 1830), και αναδείχθηκε κατά τον 19ο αιώνα ως σημαντικό βιομηχανικό, εμπορικό και ναυτικό κέντρο. Ονομάστηκε Ερμούπολη προς τιμή του αρχαίου Θεού του εμπορίου Ερμή.

Η ανάδειξη της Ερμούπολης σε σημαντικό κόμβο στην Ανατολική Μεσόγειο οδήγησε στη δημιουργία μιας ισχυρής μεσαίας τάξης και στην ανάπτυξη πολυάριθμων μνημειακών δημόσιων και ιδιωτικών κτιρίων που σχεδιάστηκαν από διάσημους αρχιτέκτονες, συμπεριλαμβανομένου του δημαρχείου και του θεάτρου Απόλλων.