Ο Γιάννης Στυλιανού και ο υιός του φροντίζουν προσωπικά τα 30 στρέμματα αμπελώνων βιολογικής καλλιέργειας που αποτελούν ιδιοκτησία τους και είναι φυτεμένοι μόνο με γηγενείς κρητικές ποικιλίες. Δεν υπάρχει άρδευση ή άλλου είδους ψεκασμός. Τα αμπέλια λιάζονται κάτω από τον καυτό, κρητικό ήλιο και στη συνέχεια δροσίζονται από την ορεινή αύρα. Αυτό αποτυπώνεται στα εντυπωσιακά και τα έντονα αρώματα των παραδοσιακών κρασιών της οικογένειας Στυλιανού.
Η οικογένεια του Γιάννη μετοίκησε στην Κρήτη μετά τον τελευταίο πόλεμο μεταξύ Ελλάδας και Τουρκίας, πριν από έναν αιώνα, μαζί με το υπόλοιπο ελληνικό πληθυσμιακό κύμα, και έφερε μαζί της πολλές τεχνικές της Μικράς Ασίας. Μια από αυτές ήταν το λιάσιμο των σταφυλιών σε “τσισβέρες“, ξύλινες σανίδες που απλώνονται στο έδαφος κατά τη διάρκεια της ημέρας και στοιβάζονται τη νύχτα με τρόπο που επιτρέπεται η ροή του αέρα και αποτρέπονται τυχόν προβλήματα υγρασίας. Αυτή η παραδοσιακή μέθοδος χρησιμοποιείται στο φυσικώς γλυκό, λιαστό Κοτσιφάλι.
Ο Γιάννης Στυλιανού αρχικά αποφάσισε να ακολουθήσει μια διαφορετική σταδιοδρομία, και σπούδασε μηχανικός. Αφού εργάστηκε για λίγο σε αυτόν τον τομέα, αποφάσισε ότι η καρδιά του ανήκε στους αμπελώνες όπου μεγάλωσε και αγάπησε ως παιδί και ως έφηβος.
- Οινοποιείο: Στυλιανού
- Σημείο εστίασης: Βιολογικές μείξεις από γηγενείς Κρητικές ποικιλίες
- Περιοχή: Κουνάβοι, Ηράκλειο (Κρήτη)
- Έτος ίδρυσης: 1922
- Έκταση: 30 στρέμματα
- Ποικιλίες: Βιδιανό / Θραψαθήρι / Βηλάνα / Κοτσιφάλι / Μαντηλάρι
- Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική / Ξερική / Αψέκαστη
- Κλίμα: Ήπιοι χειμώνες με ηπειρωτικά χαρακτηριστικά. Υγρό φθινόπωρο. Οι Βορειοδυτικοί άνεμοι κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού δροσίζουν τον αμπελώνα τις περιόδους καύσωνα, ενώ υπάρχει μεγάλη διακύμανση στη θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της ημέρας.
- Έδαφος: Ασβεστολιθικό, πετρώδες
- Έτος φύτευσης: Μεταξύ 1982 και 2011
- Υψόμετρο: 350-420 μέτρα
- Απόσταση από την ακτή: 8 μίλια
- Ποσοστό σταφυλιών από ιδιόκτητους αμπελώνες: 100%