Οι παλαιότεροι στο Αμύνταιο ακόμα το αποκαλούν “Ποπόλκα” που αποτελεί την πραγματική ονομασία του Ξινόμαυρου πριν τη δεκαετία του 70. Πρόκειται για ένα φυσικό, ερυθρωπό κρασί από την ποικιλία Ξινόμαυρο, προϊόν οινοποίησης με μηδενικές προσθήκες / παρεμβάσεις, από τον τόπο προέλευσης του στην περιοχή των λιμνών του Αμυνταίου, από τον μάστερ του είδους του, τον Βασίλη Βαϊμάκη.
- Παραγωγός: Οικογένεια Βαϊμάκη
- Σοδειά: 2021
- Τύπος: Ερυθρωπός ξηρός οίνος
- Ποικιλίες: 100% Ξινόμαυρο
- Ονομασία προέλευσης: Ποικιλιακός
- Αλκοόλ: 12,50%
- Φιάλη: 750ml
- Αμπελοκαλλιέργεια: Βιολογική
- Οινοποίηση: Φυσικό και βιολογικό Ξινόμαυρο με εκχύλιση διάρκειας μόνο 2 ημερών, με παλαίωση διάρκειας 6 μηνών σε παλαιό δρύινο βαρέλι, χωρίς προσθήκη θειωδών ή άλλων πρόσθετων.
- Αρχεία: