Ματαρόα rustic

Το Οινογένεσις ιδρύθηκε το 2006, ανήκει και λειτουργεί από έναν από τους μεγαλύτερους οινολόγους της Ελλάδας, τον Μπάκη Τσάλκο, με εκπαίδευση και εμπειρία στις περιοχές Μονπελιέ και Μπορντό κατά το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του. Επέστρεψε στην Ελλάδα το 1985 προκειμένου να προσαρμόσει τη γνώση του στο τοπικό terroir και τις ποικιλίες. Δημιούργησε μόνος του την οινοποιητική βιομηχανία της Δράμας τη δεκαετία του ’80, τη νεότερη της Ελλάδας, που μεσουρανούσε στην εγχώρια αγορά τη δεκαετία του ’90 και στις αρχές του 2000. Η Δράμα είναι γνωστή για την κομψότητα και την αρωματική έκφραση στα κρασιά, καθώς και για το βέλτιστο terroir για τις διεθνείς ποικιλίες. Αρχή του Μπάκη είναι η απουσία χημικών, καθώς και η μικρή παρέμβαση ή ο ψεκασμός στον αμπελώνα, και η οινοποίηση βάσει των υψηλότερων προτύπων. Τα θειώδη διατηρούνται σε επίπεδα κάτω των προτύπων βιολογικών προϊόντων. Τουλάχιστον 85% των ποικιλιών καλλιεργούνται σε ιδιόκτητους αμπελώνες.

Η Δράμα βρίσκεται στους πρόποδες του όρους “Φαλακρό” (από το επίθετο “φαλακρός”, αν και οι ντόπιοι το αποκαλούν “το βουνό των λουλουδιών”). Η Δράμα είναι χτισμένη σε μια καταπράσινη περιοχή με πολύ νερό. Είναι πολύ όμορφη και φιλόξενη πόλη με γραφικές γειτονιές, μεγάλες πλατείες, χώρους πρασίνου και καλοδιατηρημένα κλασικά αρχοντικά. Είναι ιδανική για τουρισμό το χειμώνα, καθώς και για φθινοπωρινές και ανοιξιάτικες εξορμήσεις στη φύση.